3月12日，國家衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）等47項食品安全國家標準和6項修改單的公告（2024年第1號）。其中，備受關注的《GB19644-2024食品安全國家標準乳粉和調制乳粉》（以下簡稱“新標準”）將于2025年2月8日開始正式實施。
根據(jù)文件內容，新標準適用于乳粉（全脂、脫脂、部分脫脂乳粉）和調制乳粉兩大類產品。標準范圍覆蓋了牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳、馬乳等多類乳畜來源的乳粉和調制乳粉產品，規(guī)定了不同種類乳粉和調制乳粉的原料、感官及蛋白質、脂肪、復原乳酸度等理化指標要求和微生物限量要求，污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量要求及食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用要求引用了通用標準，明確了標簽標識要求。 具體來說，新標準中對乳粉及調制乳粉進行定義。指出乳粉是指以單一品種的生乳為原料,經(jīng)加工制成的粉狀產品；調制乳粉是指以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料，添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產品，其中來自主要原料的乳固體含量不低于70%。 新標準還修訂了乳粉色澤的要求。在《GB19644-2010食品安全國家標準乳粉》當中，乳粉的色澤要求和滋味/氣味要求分別為：呈均勻一致的乳黃色；具有純正的乳香味。而新標準則是：呈均勻一致的乳白色或乳黃色；具有固有的乳滋味、氣味。 此外，新標準對于添加了活性菌種的產品提出了*低活菌數(shù)要求，指出如添加活菌，產品中活菌數(shù)應≥106CFU/g。 *后，新標準增加了產品規(guī)范標識的基本要求；產品包裝上應標明乳粉或調制乳粉，以明確乳粉的屬性。牛乳粉可標識為“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜來源的乳粉應標識奶畜品種，比如，“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。調制牛乳粉可標識為“調制乳粉”或“調制奶粉”，其他奶畜為主要來源的調制乳粉應標識奶畜品種，比如，“調制羊乳粉”或“調制羊奶粉”。
業(yè)內人士認為，本次修訂有助于進一步規(guī)范我國乳粉產品市場尤其是小眾乳粉市場的健康、有序發(fā)展，有助于更好地保障消費者權益。
